Tempo per la preparazione: 30 minuti

Preparazione
Pelare e tagliare a dadini regolari il cetriolo svuotato dei semi. Privare della buccia i meloni e dividerli a spicchietti regolari. Mettere nel frullatore il succo del limone, 150 gr di olio extravergine d’oliva, sale, una macinata di pepe ed il trito aromatico. Avviare l’apparecchio alla massima velocità per ottenere una citronnette perfettamente emulsionata. In ogni piatto da porzione preparare un letto di insalatina di stagione e sopra disporvi alcuni spicchi di melone, dadini di cetriolo e fettine di pesce spada affumicato. Condire con la citronnette; accompagnare con grissini integrali e guarnire a piacere.

Vino consigliato
Si consiglia Mostuni del Reno, Colli Albani superiore, Melissa bianco.