
Tagliare a metà orizzontalmente i meloni, eliminare i semi ed estrarre la polpa tagliandola a dadini.
Tagliare a metà orizzontalmente i meloni, eliminare i semi ed estrarre la polpa tagliandola a dadini.
In una ciotola mescolare la ricotta con il provolone tagliato a scagliette sottili ed un pizzico di paprica. Stendere le fette di prosciutto e sopra adagiarvi un cucchiaio del composto di formaggio;
Dividere a metà il melone giallo con la buccia, poi svuotarlo dei semi e tagliarlo una metà con l'affettatrice, ottenendo dei nastri di polpa lunghi e sottili.
Tenere in fresco il melone fino al momento di prepararlo e servirlo. Tagliarlo a metà, eliminare tutti i semi, e da ogni metà ricavare 4 o più fette.
Mettere a bagno i funghi nell'acqua tiepida per 30 minuti. Eliminare il gambo e tagliare in quattro il cappello. Togliere i semi al melone e ridurre la polpa in pezzi. In una pentola versa il brodo, i funghi ed il melone, per portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 15 minuti. Servire con prosciutto tritato.
Lessare il riso in acqua leggermente salata, scolare, raffreddare con acqua corrente e porlo in una ciotola. Ridurre la polpa del melone in palline, affettare finemente il cetriolo, tagliare a liste sottili i peperoni, a dadini i ravanelli, a pezzetti l'avocado e le olive. Unire il tutto al riso, salare, condire con olio, mescolare ed infine decorare con il basilico. Si consiglia di servire l'insalata di riso in piccoli meloni precedentemente svuotati e decorati con un taglio seghettato.
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